キャッスルイン金沢にてWEBコンシェルジュを勤めるゆっきぃの金沢に関する情報ブログです。

朝食自慢の最近のブログ記事

黒糖くずもち絶賛されました！

castle (2011年9月 3日 09:05) | コメント(292) | トラックバック(0)
ここ数日キャッスルにお泊りのお客様は年配の女性が多いです。 というのも今お隣の富山県で「越中おわら風の盆」という女性に人気のお祭りが開催されていて、全国各地から観光客がやってきているからです。 お祭り以外の観光の事を考えたのか、金沢にお泊りの方が大勢いらっしゃいます。 臨時列車なども出ているので行きやすいんですよ。 そんな中、朝食を食べていたお客様（もちろん年配の女性）から声をかけられました。 「...（続きを読む　＞＞）

朝のコーヒーはあっさりと！

castle (2011年9月 3日 08:50) | コメント(84) | トラックバック(0)
キャッスルの朝食でお出しするコーヒーにも、こだわりがあります。 小さなこだわりかもしれませんが、私たちはコーヒーは絶対きちんとドリップしたコーヒーをお出ししています。 ビジネス系のホテルでよく見られるのが、ポーションタイプの機械を入れてあるもの。 ボタン一つでいろんな種類の飲み物が出てくる優れものですが、原理としては、濃縮されたポーションを水やお湯で薄めて出すというもの。 ジュース類には良いかもし...（続きを読む　＞＞）

ご当地グルメ「金沢おでん」

castle (2011年8月28日 10:32) | コメント(313) | トラックバック(0)
ホテルの朝食で「おでん」というとちょっと変わっていると思いませんか？ キャッスルでは本格的なおでん鍋に、毎日４種類のタネを用意して、お客様に好きなだけ召し上がっていただいています。 「金沢おでん」というと、ご当地グルメとして地元では話題になったりもするメニューです。 見た目は普通のおでんと変わらないかもですね。ダシの色は薄めですが味がしっかりしみています。 醤油が違うのでやはり少し甘め。 特徴と言...（続きを読む　＞＞）

牧場から直送の牛乳です

castle (2011年8月28日 10:11) | コメント(409) | トラックバック(0)
キャッスルの朝食でお出ししている牛乳は、金沢の北部にある河北潟干拓地にある 「ホリ牧場」から毎日届く、新鮮な牛乳です。 以前この牧場を見学に行ってきました。 毎日牛乳を出荷するという事は・・・思いもよりませんでしたが、実は牧場は年中出産ラッシュなのです。私が見学に行った時も、見学中にちょうど子牛が生まれて、必死に立ち上がろうとする姿を見てきました。また元気でかわいい子牛もたくさんいて、ミルクあげを...（続きを読む　＞＞）

新鮮でおいしい卵も産地直送です

castle (2011年8月28日 10:01) | コメント(310) | トラックバック(0)
キャッスルの朝食で会お出ししている卵は、能登地区の宝達志水町から届く 「千里のきらめき」という卵。 そしてお出しするメニューはスクランブルエッグと温泉卵。生卵はお出ししていません。保健所が出さないよう指導しているからです。 その代り温泉卵には結構こだわりがありますよ。固まり具合が絶妙なんです！ 石川県にはたくさんの温泉地があり、そこでは温泉卵を売っているのですが、どこのも結構固めです。 温泉卵の固...（続きを読む　＞＞）

味の基本！こだわりの醤油と味噌

castle (2011年8月28日 09:44) | コメント(48) | トラックバック(0)
金沢の味付けは少し甘め、何を食べても少し甘い気がするのはやっぱり使っている醤油のせい。 金沢には日本醤油の５大産地の一つ「大野町」があります。 大野の醤油の特徴は、濃口でも薄口でもなく、　「甘口（うまくち）醤油」 海に面して、新鮮な魚が取れるこの町だから、海の魚との相性を一番に考え生まれた醤油なんですよ。 海水に住む魚はその身に塩分を含んでいるため、醤油でさらに塩分を足すと、せっかくの魚の味を殺し...（続きを読む　＞＞）

ご飯（お米）へのこだわり

castle (2011年8月28日 09:37) | コメント(307) | トラックバック(0)
キャッスルの朝食でお出ししているお米は「のとひかり」という品種。 名前通り、石川県の能登地区で作られているお米です。 特徴は粒が大きく程よい粘りがある事。 とても食べ応えのあるお米です。 そして炊き方にも自信があります。 キャッスルでは電気式の炊飯器を使わずに、大量のご飯をガス窯で炊き上げます。 高温で一気に炊き上がるので、何と炊飯時間は２０分ほど！ そこから１０分ほど蒸らして出来上がりです。 つ...（続きを読む　＞＞）

朝食自慢始めます（コンセプトの紹介）

castle (2011年8月28日 08:59) | コメント(337) | トラックバック(0)
キャッスルの朝食が試行錯誤の中現在の形にたどり着いてから１年が経とうとしています。 ありがちがバイキングから、「地産地消」をテーマにリニューアルを始め、現在の「金沢の朝ごはん」へと変わってきたのですが、お陰様で子の朝ごはんが大変好評です。 ということで、私たちのこだわりをこのブログでカテゴリーに分けてしっかりご紹介してゆきたいと思います。 日記というわけではないので、ポイントごとに回を分けますね。...（続きを読む　＞＞）
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